Cómo preparar locro argentino

Como preparar locro argentino

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Se acerca el 25 de mayo, y más de uno se junta a comer los platos típicos. Aunque muchos aseguran que en 1810 todavía no había noticias del locro, este se impone en las mesas para todas las fechas patrias. A continuación, la receta típica del cocinero Diego Moyano.

Locro argentino

Ingredientes:

500 grs de cebolla picada
250 grs de morrón rojo picado
125 grs de cebolla de verdeo cortado en rodajas finas
8 Choclos amarillos desgranados
500 grs Zapallo anco cortado en dados chicos
400 grs de maíz blanco (previamente remojados de la noche anterior)
200 grs de panceta salada cortada en cubos
100 grs de tripa gorda cortada en cubos
200 grs de falda cortada en cubos
200 grs de bondiola de cerdo cortada en cubos
100 grs de chorizo de cerdo cortado en cubos
20 gr de pimentón dulce
15gr de comino
20gr de ají triturado picante
20 grs Aceite de maíz
750cm3 de fondo de verdura
Sal y pimienta

Preparación:

En una cacerola grande, colocar a fuego medio la panceta salada cortada, dejar que desprenda su grasa y agregar el resto de las carnes cortadas en cubos.
Dorar y cocinar aproximadamente por unos 15 minutos.
Salpimentar levemente y agregar el maíz blanco, la cebolla y el morrón.
Rehogar bien y luego agregar el resto de los vegetales.
Volver a salpimentar y echar el caldo de verduras (caliente).
Condimentar con el comino y el pimentón.

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